Les QCM interactifs sont accessibles à partir de la page d’accueil
du coaching virtuel à accès gratuit dilingco.com
Page
1.
Lipides
Sélectionner
les deux affirmations exactes :
1- Un
acide gras insaturé comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone
dans sa chaîne aliphatique
2- Les glycérolipides,
aussi appelés glycérides, acylglycérols, sont des esters d’acide gras et de
glycérol
3- Les glycérophospholipides
sont des lipides simples
4- Les ecosanoïdes
ont des acides gras oxydés : cela les rend insolubles (comme les autres
lipides)
5- Les
lipides simples, complexes, les composés à caractères lipidiques, contiennent
tous des acides gras
6- Les
lipides avec glycérol sont tous des lipides simples
7-
Différence entre stérides et stéroïdes : l’un à un noyau stérane, l’autre
non
Les
affirmations 1 et 2 sont exactes.
Affirmation
3
Non.
Les glycérophospholipides
sont des phospholipides, lipides complexes phosphorés. Le glycérol est la
molécule qui fixe les acides gras
Affirmation
4
Non.
Les lipides sont hydrophobes.
Les eicosanoïdes,
par leurs acides gras oxydés, sont solubles.
Affirmation
5
Non.
Les
stéroïdes, ou les terpènes, considérés comme des lipides par leur caractère
lipidique, n’ont pas d’acide gras.
Affirmation
7
Non.
La
différence entre stérides et stéroïdes :
- Stérides : noyau
stérane + acide gras
- Stéroïdes : noyau stérane et pas d’acide gras
Notes :
- noyau stérane = noyau stérol
- Suivant
la classification, les stérides et les stéroïdes peuvent être rangés dans la
même famille, celle des lipides à noyau stérane, ou dans deux familles
distinctes.
Rappels :
Lipides
- Matière grasse des êtres vivants,
(Du grec
« Lipos », graisse)
- Regroupent
des molécules organiques très hétérogènes
dans leurs structures et leurs fonctions,
- Peuvent
être, à température ambiante, solides ou liquides
(Exemples :
cires, beurres, graisses, huiles),
- Point
commun : Hydrophobes
Non
soluble dans l’eau
(Mais solubles
dans les solvants organiques comme le chloroforme),
- Pas
encore de définition unique des lipides.
Note :
Encadrés
en rouge dans la figure : principaux lipides
Classification(s)
Plusieurs classifications sont possibles.
La
classification présentée divise les lipides en :
1-
Lipides contenant au moins un acide gras
(Acide carboxylique, R-COOH, et chaîne
hydrocarbonée)
Subdivisés
en :
-
Acide gras,
- Lipides simples
(C, H, O et classés selon l’alcool qui estérifie
l’acide gras)
-
Lipides complexes
(Avec
groupements phosphate, sulfate, azote, glucidiques)
Les
lipides complexes peuvent être ionisables et polaires.
2-
Composés à caractère lipidique
- Stéroïdes,
- Terpènes,
- Eicosanoïdes, etc.
Page 2.
Estérification
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1-
[A] : alcool
2-
[B] : triglycéride
3-
[C] : Alcool à chaîne courte
4- [D] :
Un stéride est formé par estérification d’un acide gras sur la fonction alcool
du cholestérol
L’affirmation
4 est exacte.
Affirmation
2
Non.
L’acylglycérol
représenté est un monoglycéride (un acide gras lié à un glycéroll)
Le
glycérol, avec ses trois groupements alcool OH peut connecter jusqu'à trois
acides gras.
2 acides
gras : Disglycéride.
3 acides
gras : Triglycéride.
Affirmation
4
Oui.
Le cholestérol participe dans l’organisme à la
synthèse de trois groupes de molécules :
- Les hormones stéroïdes (testostérone, cortisol,
etc.)
- La vitamine D3
- Les acides biliaires.
Rappels :
Estérification : condensation du groupe carboxylique d’une molécule avec le groupe alcool d’une autre molécule pour synthétiser une
molécule contenant un ester.
Le radical acyl R-C=O apparaît dans le nom de la molécule synthétisée.
Condensation : réaction de synthèse de deux
molécules avec élimination d’une molécule d’eau.
Exemple.
Glycérides
Les
glycérides sont des esters d’acides gras et de
glycérol.
Les
triglycérides représentent un très fort pourcentage
des lipides alimentaires (graisses, graines, huiles végétales, etc), et
jouent un rôle très important dans l’organisme.
Exemple.
Cérides
Les
stérides sont des esters d’acides gras et d’alcool
gras (alcool à longue chaîne).
Ils
forment la majeure partie des cires animales.
Exemple.
Stérides
Les
stérides sont des esters d’acides gras et de stérol.
(Les
stérols ont un noyau stérane ; Ils sont des dérivés du cholestérol)
Exemple :
Oléate de cholestérol.
Stéride
présent dans beaucoup de cellules animales.
-
Transport du cholestérol (lipoprotéines),
- Constitue une réserve de cholestérol (foie, surrénales).
Différences stérides / Stéroïdes : voir page « Cholestérol
et stéroïdes ».
Rappels
- Alcools
Revoir
« Chimie organique – Groupements fonctionnels ».
Un alcool est un composé organique dont l'un des carbones est lié à un
groupement hydroxyle (-OH).
Suivant
les connexions du carbone (celui-ci étant tétragonal), qui porte le groupement
hydroxyle, on a des alcools primaires,
secondaires, tertiaires :
Primaire :
Le
carbone de raccordement OH est lié à un
autre carbone
Secondaire :
Le
carbone de raccordement OH est lié à deux autres
carbones
Tertiaire :
Le
carbone de raccordement OH est lié à trois autres
carbones
Page 3.
Des noms !
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- Le radical acyle apparaît dans mon nom, le glycérol est mon
alcool d’estérification : je suis forcément un lipide simple
2- [A] : Les triglycérides (ou Triacylglycéride,
« TAG »), sont des acyles les plus courants de la famille des acylglycérols
3- Les sphingolipides sont des glycérophospholipides
4- Le
cholestérol est, comme les prostaglandines, un terpène
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 1
Non
Exemple : Phosphoacylglycérol = lipide complexe.
Affirmation
2
Oui.
Triacylglycéride (acronyme « TAG »),
autre nom des triglycérides, principaux
constituants des graisses alimentaires.
Affirmation 3
Non.
Les lipides complexes se divisent en 2 familles.
(La molécule d’estérification n’est pas la même) :
- sphingolipides : sphingosine,
- glycérophospholipides : glycérol
Les noms impliquent aussi des groupements divers ou limité au
phosphore.
Rappels :
Acyl : préfixe référant au radical acyle R-C=O
Le radical acyle –C=O est apporté par le groupement carboxyle de l’acide gras. (Voir
« estérification »)
Notes :
- de nombreux termes sont redondants ou ont des significations
différentes suivants les classifications.
- Suivant
la classification retenue, les stérides et les stéroïdes peuvent être rangés
dans la même famille : celle des lipides à noyau stérol.
Acide gras
Exemples : oméga-3 et oméga-6
Acylglycérols
Appelés aussi glycérides.
Suivant le nombre d’acide gras, les glycérides peuvent être mono,
di, ou triglycérides.
TAG : Triacylglycéride = triglycérides.
Phospholipides
Les
phospholipides, constituent l'élément majeur des membranes
cellulaires.
Les phospholipides
sont le regroupement des :
- Phosphoacylglycérol (ou glycérophospholipide)
- Phosphosphingolipides
Page 4.
Les lipides et l’organisme
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1-
[A] : L’amidon est un lipide complexe
2- [B] :
Lipides alimentaires ;
essentiellement des triglycérides (85 à 98 % des lipides). Les triglycérides
non consommées sont stockés dans les adipocytes
3- Il n’y
a aucun lien entre glucides et lipides. Si non consommés en énergie, les
glucides ne peuvent pas être transformés en triglycérides
4- Le
cholestérol ne peut pas être synthétisé de façon endogène
L’affirmation
2 est exacte.
Affirmation
1
Non.
L’amidon
est un glucide, polysaccharide
(polyoside), polymère de la molécule de glucose.
(Revoir
le chapitre « Glucides »)
Affirmation
3
Si.
[C] :
Les glucides, après la glycolyse, peuvent être transformés en triglycérides.
Si les
besoins énergétiques sont remplis, l’Acétyl-Coa n’entre pas dans le cycle des
acides citriques.
La
transformation de l’acétyl-CoA en triglycéride
(acides gras + glycérol), s'appelle la lipogenèse.
La
lipogenèse a lieu principalement dans le foie et les
tissus adipeux.
Rappels :
TAG :
Triacylglycéride (triglycérides)
Les triglycérides représentent un très fort pourcentage des
lipides alimentaires : graisses, graines, huiles végétales, etc.
Dans
l’organisme, les lipides n’ont pas qu’un rôle
énergétique.
Ils ont
aussi des rôles structurels et fonctionnels
importants.
Energétique et stockage
Les triglycérides jouent un rôle central dans la production d’énergie.
Figure (1) : Il est à noter que le glycérol et les acides
gras résultant de l’hydrolyse des triglycérides ne suivent pas la même voie
métabolique.
Les triglycérides sont aussi au centre du stockage lipidique (des graisses) dans
les cellules adipocytes des tissus adipeux.
Les réserves lipidiques sont bien plus importantes en quantité que les
réserves glucidiques sous forme de glycogène.
Lipides
de structure
Exemple :
Phospholipides des couches membranaires cytoplasmiques des cellules.
Les
lipides de structure entrent dans la composition des membranes des cellules et
des organites. Ils y participent au transfert des molécules et des ions et au
fonctionnement des récepteurs et des enzymes.
Autres
rôles
En plus
des rôles fonctionnels membranaires les lipides remplissent d’autres fonctions.
Exemples :
-
Coagulation, réponses hormonales
(Certains
acides gras cycliques ; prostaglandines),
-
Hormones sexuelles et fonctions
surrénaliennes adrénocorticoïdes
dérivées du cholestérol.
-
vitamines A, D, E, et K.
Page 5.
Les acides gras
Sélectionner
les deux affirmations exactes :
1- [A] :
acide gras mono-insaturé
2- Un
acide gras saturé peut être de configuration «cis» (ou «trans»)
3- [B] :
L’acide linoléique est un exemple d’acide gras poly-insaturé de configuration trans
4-
[C] : la chaîne carbonée à une conformation courbée : acide gras
« cis »
5- Les
acides gras essentiels sont fabriqués par les bactéries et des végétaux ;
Ils ne peuvent pas être synthétisés par l’homme
6-
[D] : Dans un triglycérides les interactions entre acides gras sont plus
fortes s’il y a des acides gras à conformations cis
Les
affirmations 4 et 5 sont exactes.
Affirmation
1
Non.
Pas de double liaison C-C : acide gras saturé
Chaîne
carbonée linéaire.
Affirmation
2
Non.
Les
configurations d’isomérie cis/trans sont relatives à la position des
groupements vis-à-vis d’une double liaison :
Un acide gras saturé n’a pas de double liaison C-C et
n’est pas concerné par cis/trans.
Affirmation
3
Non.
cis :
les groupements sont du même côté des doubles liaisons.
Affirmation
5
Oui.
Conséquence :
Les acides gras essentiels ne peuvent
être obtenus que par l’alimentation.
Rappels :
Acides
gras
- Chaîne hydrocarbonée avec un groupement carboxylique –COOH à une
extrémité,
-
Constituant essentiels des lipides,
-
Linéaires, ramifiés ou cycliques,
- Non
hydrolysables,
- Saturé (pas de double
liaison C-C) ou insaturés (mono, poly),
-
Insaturé cis ou trans.
Acides
gras saturés
Que des
liaisons simples C-C.
Chaque
carbone porte le maximum d'hydrogènes.
On ne
peut pas ajouter d'hydrogène à la molécule : elle est «saturée ».
Acides
gras insaturés
Les
acides gras insaturés contiennent au
moins une double liaison carbone-carbone.
Une
double liaison peut être ouverte pour connecter d’autres éléments chimiques.
Ils sont moins stables que les acides gras saturés.
L’insaturation
peut être due à la forme cyclique d’un acide gras : les deux atomes de
carbone qui ferment le cycle mettent en commun des électrons disponibles pour
arriver à saturation d’hydrogènes.
Isomérie
« cis » / « trans »
cis :
les groupements sont du même côté du
plan déterminé par la double liaison.
Les acides gras naturels sont généralement «cis».
trans :
les groupements sont sur chaque côté de la double liaison.
Conformations
La chaîne
carbonée a généralement un nombre pair, entre
12 et 20, atomes de carbone.
Chaînes
linéaires :
Les
acides gras saturés ou mono-insaturés trans présenent une chaîne carbonée linéaire.
Chaîne
courbée :
La chaîne
carbonée d’un acide gras mono-insaturé ou poly-insaturé cis présente une courbure au niveau de
chaque double liaison cis.
Acides
gras de la figure
Acide alpha linoléique : noté ALA,
fais partie des oméga-3,
poly-insaturé, cis, acide gras essentiel.
Acide
oléique :
mono-insaturé, cis. On le trouve dans toutes les huiles végétales et animales. C’est le plus abondant des acides gras mono-insaturés à
chaîne longue de notre organisme.
Acide
palmitique :
acide saturé des plus courants chez les animaux
et les plantes.
Page 6.
Nomenclature des acides
gras
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1- [A] :
Les acides palmitoléique, oléique, érucique, nervonique, sont des acides gras
mono-insaturés
2-
[B] : doubles liaisons « trans » (groupements de part et d’autre
des doubles liaisons)
3- [C] :
18 insaturations (doubles liaisons) et 3 triples liaisons
4-
[D] : oméga-6 : six doubles liaisons
L’affirmation
1 est exacte.
Page résumée : voir annales biochimie, Lipides.
Affirmation
1
Oui.
Acides
gras mono-insaturés.
Palmitoléique : acide gras courant des glycérides dans le foie et les tissus adipeux.
Oléique : le plus abondant des acides gras mono-insaturés à chaîne longue de notre organisme.
L’acide stéarique est la forme saturée
de l’acide oléique.
Erucique :
dans colza, moutarde, etc.
Nervonique : acide gras du cerveau.
Affirmation
3
Non.
18
carbones, 3 insaturations.
Affirmation
4
Non.
Oméga-6 :
avec la numérotation oméga (premier carbone est le carbone méthyle ; sens
méthyle vers groupement carloxylique), la première
double liaison est portée par le carbone 6.
Rappels :
IUPAC : International Union of Pure and Applied
Chemistry
Doubles
liaisons
Nombre de
doubles liaisons dans la chaîne carbonée :
-
«an» : alcane, pas de double liaison
-
«è» : une double liaison
- «dié» :
deux doubles liaisons
-
«trié» : trois doubles liaisons
Z ou E
Pour se
rappeler la signification de Z et E dans un nom IUPAC:
Z =
cis : (moyen
mnémotechnique ciZeaux)
E = trans : (moyen mnémotechnique transE)
Sens
de numérotation
Numérotation
alpha des carbones :
Le premier carbone est le carbone carboxyle;
Le
dernier carbone est le carbone méthyle.
Numérotation
oméga des carbones :
Oméga=Numérotation depuis la fin.
Le premier carbone est le carbone méthyle.
La
numérotation oméga est la numérotation préférée
des biochimistes ; par exemple pour numéroter la position des
doubles liaisons.
Page 7.
Oméga-3, Oméga-6
Sélectionner
les trois affirmations exactes :
1- Les oméga-3
et oméga-6 sont des acides gras essentiels (les précurseurs de chaque famille
ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme humain)
2-
L’acide linoléique est le précurseur de la série oméga-6
3-
[A] : acide gras poly-insaturé, la première double liaison est sur le carbone
9 à partir du groupement carboxylique
4-
[B] : oméga-9
5-
[B] : oméga-16
6-
[B] : oméga-3
Les
affirmations 1, 2 et 6 sont exactes.
Page résumée : voir annales biochimie, Lipides.
Affirmation
3
Non.
[A] :
acide gras mono-insaturés.
La double
liaison est sur le carbone 9, en numérotation oméga
Oméga = dernière lettre de l’alphabet Grec = à partir de la
fin (à partir du carbone méthyle)
Rappels :
Oméga-3
- Famille
d’acides gras poly-insaturés,
-
Dans : poissons gras, noix, colza,
etc.
Oméga-6
- Famille
d’acides gras poly-insaturés,
-
Dans les huiles végétales, les graines et céréales, etc.
Acides
gras essentiels
Les
acides gras des séries oméga-3 et 6 sont des acides gras essentiels.
Les acides gras essentiels sont indispensables pour notre
organisme mais ne peuvent y être synthétisés qu’à partir de l’acide gras
« précurseur ».
Précurseurs
Un
précurseur est la molécule de base à partir de laquelle notre organisme peut
synthétiser d’autres molécules (rajout de doubles liaisons ou de carbones par
exemple).
- L’acide linoléique pour la famille des
oméga-6,
- L’acide linolénique pour
la famille des oméga-3,
- L’acide arachidonique pour des molécules (prostaglandine, thromboxane, etc.) aux rôles
biologiques primordiaux (inflammation, agrégation des plaquettes).
Thromboxanes
Les oméga-3 et 6 sont les composants de base des thromboxanes.
Les thromboxanes :
- sont
des hormones à effet vasoconstricteurs,
-
augmentent la pression artérielle,
-
activent l’agrégation des plaquettes et participent à la coagulation sanguine …
et au caillot sanguin !
(Les
oméga-3 y participent moins : ils sont plus bénéfiques pour la santé si
pas consommés en excès)
-
appartiennent à une sous catégorie des lipides éicosanoïdes.
Page 8.
Les lipides simples
Sélectionner
les deux affirmations exactes :
1- [A] :
groupement carboxyle
2- [B] :
un maximum de trois acides gras peuvent être estérifiés sur une molécule de
glycérol
3- [C] :
glycérine
4- [D] :
Un alcool gras (à longue chaîne) ne contient pas de groupement hydroxyle (-OH)
5-
Glycérides : les acides gras sont uniquement sur les alcools simples de la
molécule de glycérine
6- Dans
un di ou un tri glycérides, les acides gras sont tous identiques
7- L’oléate
de cholestérol est un stéride. Il constitue une réserve de cholestérol dans les
cellules animales
Les
affirmations 2 et 7 sont exactes.
Rappels :
Lipides
simples :
- Atomes C, H, O, uniquement,
- Au
moins un acide gras,
- Sont divisés
en trois groupes, en fonction de la molécule qui les estérifie :
. Les glycérides : acide(s) gras + glycérol
(Glycérol
aussi appelée glycérine)
. Les cérides (cires) : acide gras + alcool gras
. Les stérides (ester de cholestérol) : acide
gras + cholestérol
glycérides
Appelés aussi Acylglycérols.
Le
préfixe Acyl fait référence au radical acyle R-C=O
Le radical acyle –C=O est apporté par le groupement carboxyle de l’acide gras. (Voir
« estérification »)
Suivant le nombre d’acide gras, les glycérides peuvent être mono,
di, ou triglycérides.
TAG : TriAcylGlycéride = triglycérides.
Les acides gras des acylglycérols sont estérifiés sur une
molécule de glycérol
(Glycérol, aussi appelé glycérine)
Page 9.
Lipides complexes
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1- Un
liposome est une sphère pleine formée d’une seule couche de phospholipides
2- Les
phospholipides sont amphiphiles
3- [A] :
structure d’un spingolipide
4- Les
sphingolipides sont des glycérophospholipides
L’affirmation
2 est exacte.
Affirmation
2
Oui.
Une
molécule est amphiphile (aimer et
repousser), lorsqu'elle possède à la fois
un groupe hydrophile et un groupe hydrophobe.
Affirmation
3
Non.
[A] :
glycérol + groupe phosphate => phospholipide
Rappels :
Lipides
complexes :
Atomes C,
H, O + groupement P, C, N, …
- Classe
des phospholipides
(Ou
P-glycérides, ou glycérophospholipides),
- Classe
des sphingolipides.
Page 10.
Phospholipides
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1- Les
lipides complexes ne sont composés que de C, H, O
2- Les plasmalogènes
ont, sur le premier carbone du glycérol, par une liaison vinyl-ether, un alcool
gras insaturé
3- Tous
les glycérophospholipides sont synthétisés à partir d’une seule molécule de
glycérol
4- Pas de
groupement phosphoré dans les cardiolipides
L’affirmation
2 est exacte.
Affirmation
2
Oui.
Les plasmalogènes
sont une classe particulière de glycérophospholipides membranaires.
Abondants
dans le cerveau et le coeur.
Liaison vinyl-ether :
en rouge sur la figure des plasmalogènes.
Affirmation
3
Non.
Exemples :
Phosphatidylglycérol,
DiPhosphatidylglycérol
Rappels :
2
familles de lipides complexes phosphorés :
- Les phospholipides,
- Les sphingolipides
avec groupement choline.
Les
phospholipides sont aussi appelées « P-glycérides », « glycérophospholipides »
ou acylglycérols, car bâties autour d’une molécule de glycérol.
Cette page présente les phospholipides principaux.
Lécithines
Nom
provient du Grec Lekithos, jaune d’œuf.
Famille
d’acides gras phosphorés comprenant une molécule
de choline.
- lécithine
E322 utilisée comme émulsifiants dans l'industrie alimentaire,
- lécithine
de soja utilisé pour l’homogénéité des ingrédients du chocolat,
La
choline est une molécule de la famille des alcools aminés.
La
choline est apportée par l’alimentation ou synthétisée par le foie.
Rôles
biologiques :
- membranes cellulaires,
- système
nerveux (30% du poids sec du cerveau, 15% de celui
des nerfs),
- composant de la bille.
Cardiolipide
-
Initialement découvertes dans les cellules cardiaque (d’où le nom),
- 18% des
molécules des membranes internes mitochondriales
(Les cardiolipides
y assurent l’imperméabilité aux protons).
Page 11.
Sphingolipides
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1- Les
sphingolipides sont basés sur une molécule de glycérol
2- Les sphingolipides
ne peuvent pas contenir d’hexoses
3- La sphingosine
est un amino dialcool de 18 carbones
4- Les spingomyélines
ou les gangliosides sont des glucides (atome d’azote lié à un groupement
carbonyle ou présence de glucose)
L’affirmation
3 est exacte.
Affirmation
1
Non.
Les sphingolipides sont basés sur une molécule de sphingosine.
Affirmation
2
Si.
Hexose : 6 carbones = C6H12O6
Exemples :
glucose, fructose, galactose.
Les
hexoses sont les oses les plus abondants.
Le fructose
a le goût le moins sucré des trois.
Révision : Biochimie, Biomolécule, glucide.
Affirmation
3
Oui.
La molécule de sphingosine est un amino dialcool :
- 18 carbones, 1 double liaison,
- dialcool,
- une fonction amine.
Affirmation
4
Non.
Les sphingolipides
sont basées sur des céramides.
Sphingosine
+ acide gras +
groupement => lipide
Note :
Les sphingomyélines sont les constituants de la gaine de
myéline des nerfs ; bon isolant électrique équivalent à une
gaine plastique entourant un fil électrique.
Page 12.
Cholestérol et stéroïdes
Sélectionner
les quatre affirmations exactes :
1- Un
stérol est un lipide. Le carbone 3 de son noyau stérane est porteur d’un groupe
hydroxyle
2- Le
cholestérol est un stérol. Il est le précurseur de certaines vitamines et
d’hormones stéroïdiennes liposolubles
3- La
testostérone est la principale hormone sexuelle féminine
4- La déhydroépiandrostérone (DHEA) ou prastérone,
est réputée pour ses effets antivieillissement
5- œstrogènes
(ou estrogènes) : groupe de stéroïdes, hormones sexuelles masculines
6- La
progestérone est principalement sécrétée par les ovaires. Elle est impliquée
dans le cycle menstruel, la grossesse, et l'embryogenèse
Les
affirmations 1, 2, 4 et 6 sont exactes.
Rappels :
Stérols
Un stérol
est un composé à caractère lipidique.
Les stérols sont présents dans les végétaux alimentaires.
Le carbone 3 de son noyau stérane est porteur d’un groupe hydroxyle.
Suivant
les classifications,
les stérols peuvent être considérés comme une
sous-classe des stéroïdes.
Cholestérol
Près de
80% du cholestérol est synthétisé par les cellules de l’organisme, 20% provient
de l’alimentation.
Le
cholestérol est très important pour l’organisme :
-
maintient la stabilité structurelle des membranes
cellulaires
(Un peut
comme un ciment intercalé entre les phospholipides).
- précurseur (la base synthétique), de la vitamine
D3 (calcification des os), des hormones stéroïdiennes, des sels biliaires, etc.
Voir le chapitre « métabolisme, métabolisme des lipides »
pour plus de détails sur le cholestérol.
Transporteur
du cholestérol
Le
cholestérol est un lipide : il ne se mélange pas à l’eau du sang.
Pour être
transporté, le cholestérol s’associe à des protéines et s’entoure d’une couche
de phospholipides.
Les
parties hydrophiles des phospholipides sont tournées vers l’extérieur de la
gouttelette. Les phospholipides rendent la gouttelette « lipoprotéine » hydrophile.
Stéroïdes
Molécules
dérivées du cholestérol et du noyau stérane.
Médecine : le terme fait référence aux hormones stéroïdiennes.
En
sport :
référence aux stéroïdes anabolisants
liés à la testostérone
(Anabolisant :
augmentation de la synthèse des protéines et donc des tissus musculaires).
Hormones
Hormone : molécule messager chimique qui
agit à distance de son centre de création pour obtenir des cellules de l’organe
cible une action physiologique.
Hormones
stéroïdiennes :
stéroïdes qui se comportent comme ses hormones.
On peut
regrouper les hormones stéroïdiennes en 5 grandes catégories.
Page 13.
Glucide. Lipide. Protéine.
Etc.
Sélectionner
les deux affirmations exactes :
1-
[A] : Lipide / acide gras
2-
[B] : Lipide / acide gras
3-
[C] : Lipide / acide gras
4- Les
acides gras sont les composants de base des glucides
5- Les
acides aminés sont les composants de base des lipides
6- Un
acide gras est un acide carboxylique à chaîne aromatique
7- Un
acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique
Les
affirmations 2 et 7 sont exactes.
Affirmation
4
Non.
Les acides gras sont les composants de base des lipides simples et complexes.
Affirmation
5
Non.
Les acides aminés sont les composants de base des protéines.
Affirmation
7
Oui.
Un acide gras = acide carboxylique à chaîne aliphatique.
Aliphatique : composé carboné
acyclique ou cyclique, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, à l'exclusion des composés aromatiques.
Rappels :
Biomolécules
Une biomolécule
est une molécule qui participe au métabolisme des organismes vivants.
Principales
biomolécules :
- glucides,
- acides gras, lipides,
- acides aminés, protéines,
- acides nucléiques,
- l’eau.
Page 14.
Classification des lipides
à AG
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1-
[A] : Cérides
2-
[B] : Cholestérol
3- Tous
les glycérophospholipides sont synthétisés à partir d’une seule molécule de
glycérol
4-
Lipides simples (pas de groupements P, S, N, …) : glycérides, cérides,
stérides. Lipides complexes : (noyau glycérol, noyau sphingosine) + ….
L’affirmation
4 est exacte.
Affirmation
1
Non.
[A] :
Triglycéride
Affirmation
2
Non.
[B] :
Phospholipide
Le cholestérol à un noyau stérane.
(Voir page précédente « Cholestérol »).
Affirmation
3
Non.
Exemples :
Phosphatidylglycérol,
DiPhosphatidylglycérol
(Voir page précédente « Phospholipides »).
Les QCM interactifs sont accessibles à partir de la page d’accueil
du coaching virtuel à accès gratuit dilingco.com
Page 1.
Lipides
Sélectionner les deux affirmations exactes :
1- Un acide gras insaturé comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone dans sa chaîne aliphatique
2- Les glycérolipides, aussi appelés glycérides, acylglycérols, sont des esters d’acide gras et de glycérol
3- Les glycérophospholipides sont des lipides simples
4- Les ecosanoïdes ont des acides gras oxydés : cela les rend insolubles (comme les autres lipides)
5- Les lipides simples, complexes, les composés à caractères lipidiques, contiennent tous des acides gras
6- Les lipides avec glycérol sont tous des lipides simples
7- Différence entre stérides et stéroïdes : l’un à un noyau stérane, l’autre non
Les affirmations 1 et 2 sont exactes.
Affirmation 3
Non.
Les glycérophospholipides sont des phospholipides, lipides complexes phosphorés. Le glycérol est la molécule qui fixe les acides gras
Affirmation 4
Non.
Les lipides sont hydrophobes.
Les eicosanoïdes, par leurs acides gras oxydés, sont solubles.
Affirmation 5
Non.
Les stéroïdes, ou les terpènes, considérés comme des lipides par leur caractère lipidique, n’ont pas d’acide gras.
Affirmation 7
Non.
La différence entre stérides et stéroïdes :
- Stérides : noyau stérane + acide gras
- Stéroïdes : noyau stérane et pas d’acide gras
Notes :
- noyau stérane = noyau stérol
- Suivant la classification, les stérides et les stéroïdes peuvent être rangés dans la même famille, celle des lipides à noyau stérane, ou dans deux familles distinctes.
Rappels :
Lipides
- Matière grasse des êtres vivants,
(Du grec « Lipos », graisse)
- Regroupent des molécules organiques très hétérogènes dans leurs structures et leurs fonctions,
- Peuvent être, à température ambiante, solides ou liquides
(Exemples : cires, beurres, graisses, huiles),
- Point commun : Hydrophobes
Non soluble dans l’eau
(Mais solubles dans les solvants organiques comme le chloroforme),
- Pas encore de définition unique des lipides.
Note :
Encadrés en rouge dans la figure : principaux lipides
Classification(s)
Plusieurs classifications sont possibles.
La classification présentée divise les lipides en :
1- Lipides contenant au moins un acide gras
(Acide carboxylique, R-COOH, et chaîne hydrocarbonée)
Subdivisés en :
- Acide gras,
- Lipides simples
(C, H, O et classés selon l’alcool qui estérifie l’acide gras)
- Lipides complexes
(Avec groupements phosphate, sulfate, azote, glucidiques)
Les lipides complexes peuvent être ionisables et polaires.
2- Composés à caractère lipidique
- Stéroïdes,
- Terpènes,
- Eicosanoïdes, etc.
Page 2.
Estérification
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- [A] : alcool
2- [B] : triglycéride
3- [C] : Alcool à chaîne courte
4- [D] : Un stéride est formé par estérification d’un acide gras sur la fonction alcool du cholestérol
L’affirmation 4 est exacte.
Affirmation 2
Non.
L’acylglycérol représenté est un monoglycéride (un acide gras lié à un glycéroll)
Le glycérol, avec ses trois groupements alcool OH peut connecter jusqu'à trois acides gras.
2 acides gras : Disglycéride.
3 acides gras : Triglycéride.
Affirmation 4
Oui.
Le cholestérol participe dans l’organisme à la synthèse de trois groupes de molécules :
- Les hormones stéroïdes (testostérone, cortisol, etc.)
- La vitamine D3
- Les acides biliaires.
Rappels :
Estérification : condensation du groupe carboxylique d’une molécule avec le groupe alcool d’une autre molécule pour synthétiser une molécule contenant un ester.
Le radical acyl R-C=O apparaît dans le nom de la molécule synthétisée.
Condensation : réaction de synthèse de deux molécules avec élimination d’une molécule d’eau.
Exemple. Glycérides
Les glycérides sont des esters d’acides gras et de glycérol.
Les triglycérides représentent un très fort pourcentage des lipides alimentaires (graisses, graines, huiles végétales, etc), et jouent un rôle très important dans l’organisme.
Exemple. Cérides
Les stérides sont des esters d’acides gras et d’alcool gras (alcool à longue chaîne).
Ils forment la majeure partie des cires animales.
Exemple. Stérides
Les stérides sont des esters d’acides gras et de stérol.
(Les stérols ont un noyau stérane ; Ils sont des dérivés du cholestérol)
Exemple : Oléate de cholestérol.
Stéride présent dans beaucoup de cellules animales.
- Transport du cholestérol (lipoprotéines),
- Constitue une réserve de cholestérol (foie, surrénales).
Différences stérides / Stéroïdes : voir page « Cholestérol
et stéroïdes ».
Rappels - Alcools
Revoir « Chimie organique – Groupements fonctionnels ».
Un alcool est un composé organique dont l'un des carbones est lié à un groupement hydroxyle (-OH).
Suivant les connexions du carbone (celui-ci étant tétragonal), qui porte le groupement hydroxyle, on a des alcools primaires, secondaires, tertiaires :
Primaire :
Le carbone de raccordement OH est lié à un autre carbone
Secondaire :
Le carbone de raccordement OH est lié à deux autres carbones
Tertiaire :
Le carbone de raccordement OH est lié à trois autres carbones
Page 3.
Des noms !
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- Le radical acyle apparaît dans mon nom, le glycérol est mon alcool d’estérification : je suis forcément un lipide simple
2- [A] : Les triglycérides (ou Triacylglycéride, « TAG »), sont des acyles les plus courants de la famille des acylglycérols
3- Les sphingolipides sont des glycérophospholipides
4- Le cholestérol est, comme les prostaglandines, un terpène
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 1
Non
Exemple : Phosphoacylglycérol = lipide complexe.
Affirmation 2
Oui.
Triacylglycéride (acronyme « TAG »), autre nom des triglycérides, principaux constituants des graisses alimentaires.
Affirmation 3
Non.
Les lipides complexes se divisent en 2 familles.
(La molécule d’estérification n’est pas la même) :
- sphingolipides : sphingosine,
- glycérophospholipides : glycérol
Les noms impliquent aussi des groupements divers ou limité au phosphore.
Rappels :
Acyl : préfixe référant au radical acyle R-C=O
Le radical acyle –C=O est apporté par le groupement carboxyle de l’acide gras. (Voir « estérification »)
Notes :
- de nombreux termes sont redondants ou ont des significations différentes suivants les classifications.
- Suivant la classification retenue, les stérides et les stéroïdes peuvent être rangés dans la même famille : celle des lipides à noyau stérol.
Acide gras
Exemples : oméga-3 et oméga-6
Acylglycérols
Appelés aussi glycérides.
Suivant le nombre d’acide gras, les glycérides peuvent être mono, di, ou triglycérides.
TAG : Triacylglycéride = triglycérides.
Phospholipides
Les phospholipides, constituent l'élément majeur des membranes cellulaires.
Les phospholipides sont le regroupement des :
- Phosphoacylglycérol (ou glycérophospholipide)
- Phosphosphingolipides
Page 4.
Les lipides et l’organisme
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- [A] : L’amidon est un lipide complexe
2- [B] : Lipides alimentaires ; essentiellement des triglycérides (85 à 98 % des lipides). Les triglycérides non consommées sont stockés dans les adipocytes
3- Il n’y a aucun lien entre glucides et lipides. Si non consommés en énergie, les glucides ne peuvent pas être transformés en triglycérides
4- Le cholestérol ne peut pas être synthétisé de façon endogène
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 1
Non.
L’amidon est un glucide, polysaccharide (polyoside), polymère de la molécule de glucose.
(Revoir le chapitre « Glucides »)
Affirmation 3
Si.
[C] : Les glucides, après la glycolyse, peuvent être transformés en triglycérides.
Si les besoins énergétiques sont remplis, l’Acétyl-Coa n’entre pas dans le cycle des acides citriques.
La transformation de l’acétyl-CoA en triglycéride
(acides gras + glycérol), s'appelle la lipogenèse.
La lipogenèse a lieu principalement dans le foie et les tissus adipeux.
Rappels :
TAG : Triacylglycéride (triglycérides)
Les triglycérides représentent un très fort pourcentage des lipides alimentaires : graisses, graines, huiles végétales, etc.
Dans l’organisme, les lipides n’ont pas qu’un rôle énergétique.
Ils ont aussi des rôles structurels et fonctionnels importants.
Energétique et stockage
Les triglycérides jouent un rôle central dans la production d’énergie.
Figure (1) : Il est à noter que le glycérol et les acides gras résultant de l’hydrolyse des triglycérides ne suivent pas la même voie métabolique.
Les triglycérides sont aussi au centre du stockage lipidique (des graisses) dans les cellules adipocytes des tissus adipeux.
Les réserves lipidiques sont bien plus importantes en quantité que les réserves glucidiques sous forme de glycogène.
Lipides de structure
Exemple :
Phospholipides des couches membranaires cytoplasmiques des cellules.
Les lipides de structure entrent dans la composition des membranes des cellules et des organites. Ils y participent au transfert des molécules et des ions et au fonctionnement des récepteurs et des enzymes.
Autres rôles
En plus des rôles fonctionnels membranaires les lipides remplissent d’autres fonctions. Exemples :
- Coagulation, réponses hormonales
(Certains acides gras cycliques ; prostaglandines),
- Hormones sexuelles et fonctions surrénaliennes adrénocorticoïdes dérivées du cholestérol.
- vitamines A, D, E, et K.
Page 5.
Les acides gras
Sélectionner les deux affirmations exactes :
1- [A] : acide gras mono-insaturé
2- Un acide gras saturé peut être de configuration «cis» (ou «trans»)
3- [B] : L’acide linoléique est un exemple d’acide gras poly-insaturé de configuration trans
4- [C] : la chaîne carbonée à une conformation courbée : acide gras « cis »
5- Les acides gras essentiels sont fabriqués par les bactéries et des végétaux ; Ils ne peuvent pas être synthétisés par l’homme
6- [D] : Dans un triglycérides les interactions entre acides gras sont plus fortes s’il y a des acides gras à conformations cis
Les affirmations 4 et 5 sont exactes.
Affirmation 1
Non.
Pas de double liaison C-C : acide gras saturé
Chaîne carbonée linéaire.
Affirmation 2
Non.
Les configurations d’isomérie cis/trans sont relatives à la position des groupements vis-à-vis d’une double liaison :
Un acide gras saturé n’a pas de double liaison C-C et n’est pas concerné par cis/trans.
Affirmation 3
Non.
cis : les groupements sont du même côté des doubles liaisons.
Affirmation 5
Oui.
Conséquence : Les acides gras essentiels ne peuvent être obtenus que par l’alimentation.
Rappels :
Acides gras
- Chaîne hydrocarbonée avec un groupement carboxylique –COOH à une extrémité,
- Constituant essentiels des lipides,
- Linéaires, ramifiés ou cycliques,
- Non hydrolysables,
- Saturé (pas de double liaison C-C) ou insaturés (mono, poly),
- Insaturé cis ou trans.
Acides gras saturés
Que des liaisons simples C-C.
Chaque carbone porte le maximum d'hydrogènes.
On ne peut pas ajouter d'hydrogène à la molécule : elle est «saturée ».
Acides gras insaturés
Les acides gras insaturés contiennent au moins une double liaison carbone-carbone.
Une double liaison peut être ouverte pour connecter d’autres éléments chimiques. Ils sont moins stables que les acides gras saturés.
L’insaturation peut être due à la forme cyclique d’un acide gras : les deux atomes de carbone qui ferment le cycle mettent en commun des électrons disponibles pour arriver à saturation d’hydrogènes.
Isomérie « cis » / « trans »
cis : les groupements sont du même côté du plan déterminé par la double liaison.
Les acides gras naturels sont généralement «cis».
trans : les groupements sont sur chaque côté de la double liaison.
Conformations
La chaîne carbonée a généralement un nombre pair, entre 12 et 20, atomes de carbone.
Chaînes linéaires :
Les acides gras saturés ou mono-insaturés trans présenent une chaîne carbonée linéaire.
Chaîne courbée :
La chaîne carbonée d’un acide gras mono-insaturé ou poly-insaturé cis présente une courbure au niveau de chaque double liaison cis.
Acides gras de la figure
Acide alpha linoléique : noté ALA, fais partie des oméga-3, poly-insaturé, cis, acide gras essentiel.
Acide oléique : mono-insaturé, cis. On le trouve dans toutes les huiles végétales et animales. C’est le plus abondant des acides gras mono-insaturés à chaîne longue de notre organisme.
Acide palmitique : acide saturé des plus courants chez les animaux et les plantes.
Page 6.
Nomenclature des acides gras
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1- [A] : Les acides palmitoléique, oléique, érucique, nervonique, sont des acides gras mono-insaturés
2- [B] : doubles liaisons « trans » (groupements de part et d’autre des doubles liaisons)
3- [C] : 18 insaturations (doubles liaisons) et 3 triples liaisons
4- [D] : oméga-6 : six doubles liaisons
L’affirmation 1 est exacte.
Page résumée : voir annales biochimie, Lipides.
Affirmation 1
Oui.
Acides gras mono-insaturés.
Palmitoléique : acide gras courant des glycérides dans le foie et les tissus adipeux.
Oléique : le plus abondant des acides gras mono-insaturés à chaîne longue de notre organisme. L’acide stéarique est la forme saturée de l’acide oléique.
Erucique : dans colza, moutarde, etc.
Nervonique : acide gras du cerveau.
Affirmation 3
Non.
18 carbones, 3 insaturations.
Affirmation 4
Non.
Oméga-6 : avec la numérotation oméga (premier carbone est le carbone méthyle ; sens méthyle vers groupement carloxylique), la première double liaison est portée par le carbone 6.
Rappels :
IUPAC : International Union of Pure and Applied Chemistry
Doubles liaisons
Nombre de doubles liaisons dans la chaîne carbonée :
- «an» : alcane, pas de double liaison
- «è» : une double liaison
- «dié» : deux doubles liaisons
- «trié» : trois doubles liaisons
Z ou E
Pour se
rappeler la signification de Z et E dans un nom IUPAC:
Z =
cis : (moyen
mnémotechnique ciZeaux)
E = trans : (moyen mnémotechnique transE)
Sens de numérotation
Numérotation alpha des carbones :
Le premier carbone est le carbone carboxyle;
Le dernier carbone est le carbone méthyle.
Numérotation oméga des carbones :
Oméga=Numérotation depuis la fin.
Le premier carbone est le carbone méthyle.
La numérotation oméga est la numérotation préférée des biochimistes ; par exemple pour numéroter la position des doubles liaisons.
Page 7.
Oméga-3, Oméga-6
Sélectionner les trois affirmations exactes :
1- Les oméga-3 et oméga-6 sont des acides gras essentiels (les précurseurs de chaque famille ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme humain)
2- L’acide linoléique est le précurseur de la série oméga-6
3- [A] : acide gras poly-insaturé, la première double liaison est sur le carbone 9 à partir du groupement carboxylique
4- [B] : oméga-9
5- [B] : oméga-16
6- [B] : oméga-3
Les affirmations 1, 2 et 6 sont exactes.
Page résumée : voir annales biochimie, Lipides.
Affirmation 3
Non.
[A] : acide gras mono-insaturés.
La double liaison est sur le carbone 9, en numérotation oméga
Oméga = dernière lettre de l’alphabet Grec = à partir de la fin (à partir du carbone méthyle)
Rappels :
Oméga-3
- Famille d’acides gras poly-insaturés,
- Dans : poissons gras, noix, colza, etc.
Oméga-6
- Famille d’acides gras poly-insaturés,
- Dans les huiles végétales, les graines et céréales, etc.
Acides gras essentiels
Les acides gras des séries oméga-3 et 6 sont des acides gras essentiels.
Les acides gras essentiels sont indispensables pour notre organisme mais ne peuvent y être synthétisés qu’à partir de l’acide gras « précurseur ».
Précurseurs
Un
précurseur est la molécule de base à partir de laquelle notre organisme peut
synthétiser d’autres molécules (rajout de doubles liaisons ou de carbones par
exemple).
- L’acide linoléique pour la famille des
oméga-6,
- L’acide linolénique pour la famille des oméga-3,
- L’acide arachidonique pour des molécules (prostaglandine, thromboxane, etc.) aux rôles biologiques primordiaux (inflammation, agrégation des plaquettes).
Thromboxanes
Les oméga-3 et 6 sont les composants de base des thromboxanes.
Les thromboxanes :
- sont des hormones à effet vasoconstricteurs,
- augmentent la pression artérielle,
- activent l’agrégation des plaquettes et participent à la coagulation sanguine … et au caillot sanguin !
(Les oméga-3 y participent moins : ils sont plus bénéfiques pour la santé si pas consommés en excès)
- appartiennent à une sous catégorie des lipides éicosanoïdes.
Page 8.
Les lipides simples
Sélectionner les deux affirmations exactes :
1- [A] : groupement carboxyle
2- [B] : un maximum de trois acides gras peuvent être estérifiés sur une molécule de glycérol
3- [C] : glycérine
4- [D] : Un alcool gras (à longue chaîne) ne contient pas de groupement hydroxyle (-OH)
5- Glycérides : les acides gras sont uniquement sur les alcools simples de la molécule de glycérine
6- Dans un di ou un tri glycérides, les acides gras sont tous identiques
7- L’oléate de cholestérol est un stéride. Il constitue une réserve de cholestérol dans les cellules animales
Les affirmations 2 et 7 sont exactes.
Rappels :
Lipides simples :
- Atomes C, H, O, uniquement,
- Au moins un acide gras,
- Sont divisés en trois groupes, en fonction de la molécule qui les estérifie :
. Les glycérides : acide(s) gras + glycérol
(Glycérol aussi appelée glycérine)
. Les cérides (cires) : acide gras + alcool gras
. Les stérides (ester de cholestérol) : acide gras + cholestérol
glycérides
Appelés aussi Acylglycérols.
Le préfixe Acyl fait référence au radical acyle R-C=O
Le radical acyle –C=O est apporté par le groupement carboxyle de l’acide gras. (Voir « estérification »)
Suivant le nombre d’acide gras, les glycérides peuvent être mono, di, ou triglycérides.
TAG : TriAcylGlycéride = triglycérides.
Les acides gras des acylglycérols sont estérifiés sur une molécule de glycérol
(Glycérol, aussi appelé glycérine)
Page 9.
Lipides complexes
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- Un liposome est une sphère pleine formée d’une seule couche de phospholipides
2- Les phospholipides sont amphiphiles
3- [A] : structure d’un spingolipide
4- Les sphingolipides sont des glycérophospholipides
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 2
Oui.
Une molécule est amphiphile (aimer et repousser), lorsqu'elle possède à la fois un groupe hydrophile et un groupe hydrophobe.
Affirmation 3
Non.
[A] : glycérol + groupe phosphate => phospholipide
Rappels :
Lipides complexes :
Atomes C, H, O + groupement P, C, N, …
- Classe des phospholipides
(Ou P-glycérides, ou glycérophospholipides),
- Classe
des sphingolipides.
Page 10.
Phospholipides
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- Les lipides complexes ne sont composés que de C, H, O
2- Les plasmalogènes ont, sur le premier carbone du glycérol, par une liaison vinyl-ether, un alcool gras insaturé
3- Tous les glycérophospholipides sont synthétisés à partir d’une seule molécule de glycérol
4- Pas de groupement phosphoré dans les cardiolipides
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 2
Oui.
Les plasmalogènes sont une classe particulière de glycérophospholipides membranaires.
Abondants dans le cerveau et le coeur.
Liaison vinyl-ether : en rouge sur la figure des plasmalogènes.
Affirmation 3
Non.
Exemples :
Phosphatidylglycérol, DiPhosphatidylglycérol
Rappels :
2 familles de lipides complexes phosphorés :
- Les phospholipides,
- Les sphingolipides avec groupement choline.
Les
phospholipides sont aussi appelées « P-glycérides », « glycérophospholipides »
ou acylglycérols, car bâties autour d’une molécule de glycérol.
Cette page présente les phospholipides principaux.
Lécithines
Nom provient du Grec Lekithos, jaune d’œuf.
Famille d’acides gras phosphorés comprenant une molécule de choline.
- lécithine E322 utilisée comme émulsifiants dans l'industrie alimentaire,
- lécithine de soja utilisé pour l’homogénéité des ingrédients du chocolat,
La choline est une molécule de la famille des alcools aminés.
La choline est apportée par l’alimentation ou synthétisée par le foie.
Rôles biologiques :
- membranes cellulaires,
- système nerveux (30% du poids sec du cerveau, 15% de celui des nerfs),
- composant de la bille.
Cardiolipide
- Initialement découvertes dans les cellules cardiaque (d’où le nom),
- 18% des molécules des membranes internes mitochondriales
(Les cardiolipides y assurent l’imperméabilité aux protons).
Page 11.
Sphingolipides
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- Les sphingolipides sont basés sur une molécule de glycérol
2- Les sphingolipides ne peuvent pas contenir d’hexoses
3- La sphingosine est un amino dialcool de 18 carbones
4- Les spingomyélines ou les gangliosides sont des glucides (atome d’azote lié à un groupement carbonyle ou présence de glucose)
L’affirmation 3 est exacte.
Affirmation
1
Non.
Les sphingolipides sont basés sur une molécule de sphingosine.
Affirmation 2
Si.
Hexose : 6 carbones = C6H12O6
Exemples : glucose, fructose, galactose.
Les hexoses sont les oses les plus abondants.
Le fructose a le goût le moins sucré des trois.
Révision : Biochimie, Biomolécule, glucide.
Affirmation 3
Oui.
La molécule de sphingosine est un amino dialcool :
- 18 carbones, 1 double liaison,
- dialcool,
- une fonction amine.
Affirmation 4
Non.
Les sphingolipides sont basées sur des céramides.
Sphingosine + acide gras + groupement => lipide
Note :
Les sphingomyélines sont les constituants de la gaine de myéline des nerfs ; bon isolant électrique équivalent à une gaine plastique entourant un fil électrique.
Page 12.
Cholestérol et stéroïdes
Sélectionner les quatre affirmations exactes :
1- Un stérol est un lipide. Le carbone 3 de son noyau stérane est porteur d’un groupe hydroxyle
2- Le cholestérol est un stérol. Il est le précurseur de certaines vitamines et d’hormones stéroïdiennes liposolubles
3- La testostérone est la principale hormone sexuelle féminine
4- La déhydroépiandrostérone (DHEA) ou prastérone, est réputée pour ses effets antivieillissement
5- œstrogènes (ou estrogènes) : groupe de stéroïdes, hormones sexuelles masculines
6- La progestérone est principalement sécrétée par les ovaires. Elle est impliquée dans le cycle menstruel, la grossesse, et l'embryogenèse
Les affirmations 1, 2, 4 et 6 sont exactes.
Rappels :
Stérols
Un stérol
est un composé à caractère lipidique.
Les stérols sont présents dans les végétaux alimentaires.
Le carbone 3 de son noyau stérane est porteur d’un groupe hydroxyle.
Suivant les classifications, les stérols peuvent être considérés comme une sous-classe des stéroïdes.
Cholestérol
Près de 80% du cholestérol est synthétisé par les cellules de l’organisme, 20% provient de l’alimentation.
Le cholestérol est très important pour l’organisme :
- maintient la stabilité structurelle des membranes cellulaires
(Un peut comme un ciment intercalé entre les phospholipides).
- précurseur (la base synthétique), de la vitamine
D3 (calcification des os), des hormones stéroïdiennes, des sels biliaires, etc.
Voir le chapitre « métabolisme, métabolisme des lipides » pour plus de détails sur le cholestérol.
Transporteur du cholestérol
Le cholestérol est un lipide : il ne se mélange pas à l’eau du sang.
Pour être transporté, le cholestérol s’associe à des protéines et s’entoure d’une couche de phospholipides.
Les parties hydrophiles des phospholipides sont tournées vers l’extérieur de la gouttelette. Les phospholipides rendent la gouttelette « lipoprotéine » hydrophile.
Stéroïdes
Molécules dérivées du cholestérol et du noyau stérane.
Médecine : le terme fait référence aux hormones stéroïdiennes.
En sport : référence aux stéroïdes anabolisants liés à la testostérone
(Anabolisant : augmentation de la synthèse des protéines et donc des tissus musculaires).
Hormones
Hormone : molécule messager chimique qui agit à distance de son centre de création pour obtenir des cellules de l’organe cible une action physiologique.
Hormones stéroïdiennes : stéroïdes qui se comportent comme ses hormones.
On peut regrouper les hormones stéroïdiennes en 5 grandes catégories.
Page 13.
Glucide. Lipide. Protéine. Etc.
Sélectionner les deux affirmations exactes :
1- [A] : Lipide / acide gras
2- [B] : Lipide / acide gras
3- [C] : Lipide / acide gras
4- Les acides gras sont les composants de base des glucides
5- Les acides aminés sont les composants de base des lipides
6- Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aromatique
7- Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique
Les affirmations 2 et 7 sont exactes.
Affirmation 4
Non.
Les acides gras sont les composants de base des lipides simples et complexes.
Affirmation 5
Non.
Les acides aminés sont les composants de base des protéines.
Affirmation 7
Oui.
Un acide gras = acide carboxylique à chaîne aliphatique.
Aliphatique : composé carboné acyclique ou cyclique, linéaire ou branché, saturé ou insaturé, à l'exclusion des composés aromatiques.
Rappels :
Biomolécules
Une biomolécule est une molécule qui participe au métabolisme des organismes vivants.
Principales biomolécules :
- glucides,
- acides gras, lipides,
- acides aminés, protéines,
- acides nucléiques,
- l’eau.
Page 14.
Classification des lipides à AG
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- [A] : Cérides
2- [B] : Cholestérol
3- Tous les glycérophospholipides sont synthétisés à partir d’une seule molécule de glycérol
4- Lipides simples (pas de groupements P, S, N, …) : glycérides, cérides, stérides. Lipides complexes : (noyau glycérol, noyau sphingosine) + ….
L’affirmation 4 est exacte.
Affirmation 1
Non.
[A] : Triglycéride
Affirmation 2
Non.
[B] : Phospholipide
Le cholestérol à un noyau stérane.
(Voir page précédente « Cholestérol »).
Affirmation 3
Non.
Exemples :
Phosphatidylglycérol, DiPhosphatidylglycérol
(Voir page précédente « Phospholipides »).