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Page 1.
Éléments nutritionnels
Sélectionner l’affirmation exacte :
1-
[A] : exemple d’oligoélément
2- [B] :
le fer est un oligoélément qui entre dans la synthèse de l’hème
3- [C] :
Le calcium est un oligoélément. L’atome de calcium, métal alcalino-terreux, a
19 électrons
4-
[D] : vitamine
L’affirmation
2 est exacte.
Affirmation
1
Non.
Une
molécule ne peut pas être un oligoélément ou un sel minéral
(Oligoélément
et sel minéral = atome).
L’exemple
[A] est celui d’une vitamine.
Une vitamine est typiquement :
- une molécule exogène,
- non ou mal synthétisable par l’organisme,
- coenzyme nécessaire pour permettre un processus biochimique.
Note :
Les acides aminés essentiels sont aussi des
molécules indispensables, non synthétisables par l’organisme.
Les AA
essentiels (ou non), se retrouvent dans la structure des protéines.
Affirmation
2
Oui.
Deux
grands types de protéines suivant la composition :
- Holoprotéines qui ne contiennent que des
acides aminés,
- Hétéroprotéines avec une partie protéine (l’apoprotéine), et une partie
non protéique (exemple : ion Fe2+).
Révision « classement des protéines ; hémoglobine » :
Biochimie, Biomolécules, Protéines, Hémoglobine. Fonction transport.
Affirmation
3
Non.
Par sa teneur dans l’organisme, le calcium est
classé dans les sels minéraux.
L’atome de calcium, métal alcalino-terreux, a 20 électrons.
Révision : Chimie, atomes polyélectrons
Affirmation
4
Non.
Une molécule
chimique :
- sécrétée par une glande du système endocrinien,
- en réponse à une stimulation,
- active à très faible dose
- diffusée, par le
sang ou la lymphe, dans l’organisme,
est une hormone.
Rappels :
Les
éléments nutritionnels nécessaires à notre organisme sont les :
-
Glucides,
-
Protides,
-
Lipides,
- Vitamines,
- Sels minéraux,
- oligoéléments.
Energétiques ?
Les
glucides, lipides, protides, sont énergétiques.
Les vitamines, sels minéraux et oligoéléments, n’ont
pas de finalités énergétiques.
Nutriments
essentiels
Les
nutriments essentiels que notre organisme doit se procurer sont :
- Les
vitamines,
- Les
minéraux alimentaires,
- Les acides
gras essentiels,
(Acide
linoléique, linolénique, oméga-3, oméga-6).
- Les
acides aminés essentiels
Mnémonique
pour retenir la liste des AA essentiels :
« Mets le dans la valise, il fait trop d’his-toires d’argent »
Révisions : Biochimie, Biomolécules, Acide aminés
Vitamines
Les
vitamines sont des molécules organiques indispensables,
en très faibles doses, à notre organisme.
Les
vitamines ne peuvent pas être synthétisées,
ou en quantités insuffisantes, par
l’organisme. Elles doivent être apportées par une alimentation équilibrée.
Sels
minéraux et oligoéléments
- Minéraux,
- Atomes,
-
Classés, en fonction de leur teneur dans
l’organisme, en deux
catégories :
Sels
minéraux
Supérieur à quelques grammes = sels minéraux
(Calcium,
sodium, magnésium, phosphore, potassium)
Oligoéléments
Très petites quantités et traces = oligoéléments
(Fer,
zinc, fluor, cuivre, iode, manganèse, cobalt, ….)
Page 2.
Vitamine, oligoélément,
hormone
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1-
[A] : exemples d’oligoéléments
2- [B] :
Na, K et P sont, par leurs teneurs dans l’organisme, des exemples d’oligoéléments
3-
[C] : vitamine
4- Certains
sels minéraux et oligoéléments se retrouvent dans les molécules hormones et
enzymes
L’affirmation
4 est exacte.
Affirmation
1
Non.
Un oligoélément (comme un sel minéral) est un atome.
La figure
[A] représente une molécule organique ;
elle n’est donc pas un oligoélément.
Affirmation
2
Non.
[B] :
Na, K, et P sont, par leurs teneurs dans l’organisme, des exemples de sels
minéraux.
Affirmation
3
Non.
[C] :
hormone.
Métaux
alcalins et alcalino-terreux, halogènes, gaz rares
Rappels :
Vitamines
Les
vitamines sont des molécules organiques indispensables,
en très faibles doses, à notre organisme.
Les
vitamines ne peuvent pas être synthétisées,
ou en quantités insuffisantes par
l’organisme. Elles doivent être apportées par une alimentation équilibrée.
Sels
minéraux et oligoéléments
- Minéraux,
- Atomes,
-
Classés, en fonction de leur teneur dans
l’organisme, en deux catégories :
Sels
minéraux
Supérieur à quelques grammes = sels minéraux
(Calcium,
sodium, magnésium, phosphore, potassium)
Oligoéléments
Très petites quantités et traces = oligoéléments
(Fer,
zinc, fluor, cuivre, iode, manganèse, cobalt, ….)
Note :
Classification périodique : revoir « Chimie,
Classification périodique ».
Hormones
Une hormone est :
- une molécule chimique sécrétée
par une glande du système endocrinien,
- en réponse à une stimulation,
- active à très faible dose
- diffusée, par le
sang ou la lymphe, dans l’organisme ou même à
l’extérieur (haleine, odeur, etc.).
Page 3.
Vitamines
Sélectionner
l’affirmation exacte :
1-
Certaines vitamines peuvent être apportées par l’alimentation et être aussi
synthétisées par l’organisme
2- Nommer
une vitamine par une lettre correspond à une réalité. Exemple : il n’y
qu’une vitamine D
3- La
flore intestinale n’a pas d’impact sur les vitamines
4- Les
vitamines ne sont pas sensibles à la lumière ou à la chaleur
L’affirmation
1 est exacte.
Affirmation
1
Oui.
Exemple, les Vitamines D sont :
- apportées par l’alimentation (poissons gras,
huile de foie de morue),
- synthétisées par la peau sous l’action des rayons
ultraviolets solaires.
Affirmation
2
Non.
Nommer
une vitamine par une lettre provient est historique ; Des chiffres ont été
rajoutés pour différentier les vitamines d’une même famille.
Un classement dans une liste, exemple vitamines « B », peut être
soumis à cautions et peut varier suivant la liste.
Affirmation
3
Si.
Exemple :
la vitamine K2 provient d’une synthèse bactérienne.
Affirmation
4
Si.
Exemple :
la vitamine C est détruite par oxydation au contact de l’air, par la chaleur,
ou par la lumière.
Rappels :
Les
vitamines sont des molécules indispensables, en
très faibles doses, à notre organisme.
Les
vitamines ne peuvent pas être synthétisées,
ou en quantités insuffisantes par
l’organisme.
Les vitamines doivent être apportées par une alimentation
équilibrée (risques d’avitaminose ou de survitaminose).
Les vitamines agissent très souvent en coenzymes
(exemples : vitamines B). Elles
permettent le fonctionnement des enzymes sur les sites récepteurs des substrats
cibles.
Page 4.
Liste. Hydrosolubles/liposolubles
Sélectionnez
l’affirmation exacte :
1- Les
vitamines sont des protéines (chaînes d’acides aminés)
2- Comme
les sels minéraux et oligoéléments, les vitamines sont des minéraux purs
3- Les
vitamines sont des molécules organiques indispensables, en très faibles doses,
à notre organisme. L’excès d’une vitamine peut être nocif
4- L’acide
ascorbique a une structure plus complexe que la vitamine B12
L’affirmation
3 est exacte.
Affirmations
2
Non.
Sels
minéraux = atomes
Supérieur à quelques grammes = sels minéraux
(Calcium,
sodium, magnésium, phosphore, potassium)
Oligoéléments = atomes
Très petites quantités et traces = oligoéléments
(Fer,
zinc, fluor, cuivre, iode, manganèse, cobalt, ….)
Vitamines =
molécules organiques indispensables, en très faibles
doses, à
notre organisme.
Affirmation
3
Oui.
Les
vitamines interviennent :
- dans de
nombreuses réactions métaboliques,
- dans la
maturation de certaines cellules et tissus,
- dans la
lutte contre les infections,
- dans la
réparation de tissus abîmés,
- ont
d’autres multiples rôles : participent à la synthèse
de molécules, antioxydants,
etc.
L’excès d’une vitamine peut être nocif.
Exemple : l’excès de vitamine A peut être toxique.
Vitamine A : carotte, melon, etc.
Protection
de la peau (hydratation et teint hâlé).
Affirmation
4
Non.
(Voir
figure)
Acide L-ascorbique = vitamine C
Sensible
à la chaleur et à la lumière.
Structures :
voir figure.
Rappels :
2 familles de vitamines :
- Les vitamines hydrosolubles
- Les vitamines liposolubles
Vitamines hydrosolubles
(Vitamines
C et B).
Les
vitamines hydrosolubles :
-
Voyagent dans le sang,
- ont besoin d’un récepteur membranaire pour pénétrer
la cellule,
- Ne sont pas stockables par l’organisme
(A l’exception de la vitamine B12)
- Sont éliminées par les reins, urine, la sueur, ...
- Les vitamines B sont des coenzymes nécessaires à des
enzymes.
Vitamines liposolubles
(Vitamines
A, D, E, K),
Les
vitamines liposolubles :
- Traversent les membranes cellulaires,
(Leurs récepteurs sont internes au
cytosol ou au noyau)
- Sont absorbées par les graisses et sont stockables
dans les tissus adipeux et le foie.
Exemples
de vitamines hydrosolubles
- B1 Thiamine. Coenzyme. Métabolisme glucose, hydrates de
carbone. Rôle neutrotransmetteur
- B2 Riboflavine. Coenzyme Métabolisme des macro-nutriments
- B3 Niacine, ou vitamine PP.
Coenzyme NAD et NADP. Métabolisme des macro-nutriments et respiration
cellulaire
- B5 Acide pantothénique. Précurseur
du CoA
- B6 Pyridoxine. Coenzyme. Métabolisme des macro-nutriments
- B8 Biotine, vitamine H.
Coenzyme. Néoglucogenèse
- B9 Acide folique. Source exogène. Indispensable pour la
synthèse des protéines associées à un acide
nucléique (nucléoprotéines ; exemple : histones).
- B12 Cobalamine. Source exogène. Indispensable pour la synthèse
des nucléoprotéines, de la myéline, et du fonctionnement
du cerveau. Croissance, reproduction cellulaire.
- C Acide ascorbique. Propriétés antioxydantes.
Essentielle
pour formation collagène,
substances intercellulaires, catécholamines, stéroïdes, etc.
- P Bioflavonoïde. Protège la perméabilité vasculaire.
Exemples
de vitamines liposolubles
- A Rétinol. Processus de croissance, différentiation
cellulaires, vision
- D Calciférol. Régulation métabolisme du calcium et du potassium. Os & reins.
- E Tocophérol. Propriétés antioxydantes
Antioxydant :
Les radicaux libres, composés avec électrons célibataires,
très réactifs, endommagent les protéines, les lipides, l’ADN ; les
antioxydants stoppent ces réactions en chaînes. La vitamine E des membranes
mitochondriales (constituées d’acides gras), régule le stress oxydant.
- K1 Phytoménadione et K2 Ménaquinone.
Antihémorragiques.
Fixation du calcium par les os.
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Éléments nutritionnels
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- [A] : exemple d’oligoélément
2- [B] : le fer est un oligoélément qui entre dans la synthèse de l’hème
3- [C] : Le calcium est un oligoélément. L’atome de calcium, métal alcalino-terreux, a 19 électrons
4- [D] : vitamine
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 1
Non.
Une molécule ne peut pas être un oligoélément ou un sel minéral
(Oligoélément et sel minéral = atome).
L’exemple
[A] est celui d’une vitamine.
Une vitamine est typiquement :
- une molécule exogène,
- non ou mal synthétisable par l’organisme,
- coenzyme nécessaire pour permettre un processus biochimique.
Note :
Les acides aminés essentiels sont aussi des molécules indispensables, non synthétisables par l’organisme.
Les AA essentiels (ou non), se retrouvent dans la structure des protéines.
Affirmation 2
Oui.
Deux grands types de protéines suivant la composition :
- Holoprotéines qui ne contiennent que des acides aminés,
- Hétéroprotéines avec une partie protéine (l’apoprotéine), et une partie non protéique (exemple : ion Fe2+).
Révision « classement des protéines ; hémoglobine » :
Biochimie, Biomolécules, Protéines, Hémoglobine. Fonction transport.
Affirmation 3
Non.
Par sa teneur dans l’organisme, le calcium est
classé dans les sels minéraux.
L’atome de calcium, métal alcalino-terreux, a 20 électrons.
Révision : Chimie, atomes polyélectrons
Affirmation 4
Non.
Une molécule chimique :
- sécrétée par une glande du système endocrinien,
- en réponse à une stimulation,
- active à très faible dose
- diffusée, par le sang ou la lymphe, dans l’organisme,
est une hormone.
Rappels :
Les éléments nutritionnels nécessaires à notre organisme sont les :
- Glucides,
- Protides,
- Lipides,
- Vitamines,
- Sels minéraux,
- oligoéléments.
Energétiques ?
Les
glucides, lipides, protides, sont énergétiques.
Les vitamines, sels minéraux et oligoéléments, n’ont
pas de finalités énergétiques.
Nutriments essentiels
Les nutriments essentiels que notre organisme doit se procurer sont :
- Les vitamines,
- Les minéraux alimentaires,
- Les acides gras essentiels,
(Acide linoléique, linolénique, oméga-3, oméga-6).
- Les acides aminés essentiels
Mnémonique pour retenir la liste des AA essentiels :
« Mets le dans la valise, il fait trop d’his-toires d’argent »
Révisions : Biochimie, Biomolécules, Acide aminés
Vitamines
Les vitamines sont des molécules organiques indispensables, en très faibles doses, à notre organisme.
Les vitamines ne peuvent pas être synthétisées, ou en quantités insuffisantes, par l’organisme. Elles doivent être apportées par une alimentation équilibrée.
Sels minéraux et oligoéléments
- Minéraux,
- Atomes,
- Classés, en fonction de leur teneur dans l’organisme, en deux catégories :
Sels minéraux
Supérieur à quelques grammes = sels minéraux
(Calcium,
sodium, magnésium, phosphore, potassium)
Oligoéléments
Très petites quantités et traces = oligoéléments
(Fer, zinc, fluor, cuivre, iode, manganèse, cobalt, ….)
Page 2.
Vitamine, oligoélément, hormone
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- [A] : exemples d’oligoéléments
2- [B] : Na, K et P sont, par leurs teneurs dans l’organisme, des exemples d’oligoéléments
3- [C] : vitamine
4- Certains sels minéraux et oligoéléments se retrouvent dans les molécules hormones et enzymes
L’affirmation 4 est exacte.
Affirmation 1
Non.
Un oligoélément (comme un sel minéral) est un atome.
La figure [A] représente une molécule organique ; elle n’est donc pas un oligoélément.
Affirmation 2
Non.
[B] : Na, K, et P sont, par leurs teneurs dans l’organisme, des exemples de sels minéraux.
Affirmation 3
Non.
[C] : hormone.
Métaux alcalins et alcalino-terreux, halogènes, gaz rares
Rappels :
Vitamines
Les vitamines sont des molécules organiques indispensables, en très faibles doses, à notre organisme.
Les vitamines ne peuvent pas être synthétisées, ou en quantités insuffisantes par l’organisme. Elles doivent être apportées par une alimentation équilibrée.
Sels minéraux et oligoéléments
- Minéraux,
- Atomes,
- Classés, en fonction de leur teneur dans l’organisme, en deux catégories :
Sels minéraux
Supérieur à quelques grammes = sels minéraux
(Calcium,
sodium, magnésium, phosphore, potassium)
Oligoéléments
Très petites quantités et traces = oligoéléments
(Fer, zinc, fluor, cuivre, iode, manganèse, cobalt, ….)
Note :
Classification périodique : revoir « Chimie, Classification périodique ».
Hormones
Une hormone est :
- une molécule chimique sécrétée par une glande du système endocrinien,
- en réponse à une stimulation,
- active à très faible dose
- diffusée, par le sang ou la lymphe, dans l’organisme ou même à l’extérieur (haleine, odeur, etc.).
Page 3.
Vitamines
Sélectionner l’affirmation exacte :
1- Certaines vitamines peuvent être apportées par l’alimentation et être aussi synthétisées par l’organisme
2- Nommer une vitamine par une lettre correspond à une réalité. Exemple : il n’y qu’une vitamine D
3- La flore intestinale n’a pas d’impact sur les vitamines
4- Les vitamines ne sont pas sensibles à la lumière ou à la chaleur
L’affirmation 1 est exacte.
Affirmation 1
Oui.
Exemple, les Vitamines D sont :
- apportées par l’alimentation (poissons gras, huile de foie de morue),
- synthétisées par la peau sous l’action des rayons ultraviolets solaires.
Affirmation 2
Non.
Nommer
une vitamine par une lettre provient est historique ; Des chiffres ont été
rajoutés pour différentier les vitamines d’une même famille.
Un classement dans une liste, exemple vitamines « B », peut être
soumis à cautions et peut varier suivant la liste.
Affirmation 3
Si.
Exemple : la vitamine K2 provient d’une synthèse bactérienne.
Affirmation 4
Si.
Exemple : la vitamine C est détruite par oxydation au contact de l’air, par la chaleur, ou par la lumière.
Rappels :
Les vitamines sont des molécules indispensables, en très faibles doses, à notre organisme.
Les
vitamines ne peuvent pas être synthétisées,
ou en quantités insuffisantes par
l’organisme.
Les vitamines doivent être apportées par une alimentation
équilibrée (risques d’avitaminose ou de survitaminose).
Les vitamines agissent très souvent en coenzymes
(exemples : vitamines B). Elles
permettent le fonctionnement des enzymes sur les sites récepteurs des substrats
cibles.
Page 4.
Liste. Hydrosolubles/liposolubles
Sélectionnez l’affirmation exacte :
1- Les vitamines sont des protéines (chaînes d’acides aminés)
2- Comme les sels minéraux et oligoéléments, les vitamines sont des minéraux purs
3- Les vitamines sont des molécules organiques indispensables, en très faibles doses, à notre organisme. L’excès d’une vitamine peut être nocif
4- L’acide ascorbique a une structure plus complexe que la vitamine B12
L’affirmation 3 est exacte.
Affirmations 2
Non.
Sels minéraux = atomes
Supérieur à quelques grammes = sels minéraux
(Calcium,
sodium, magnésium, phosphore, potassium)
Oligoéléments = atomes
Très petites quantités et traces = oligoéléments
(Fer, zinc, fluor, cuivre, iode, manganèse, cobalt, ….)
Vitamines = molécules organiques indispensables, en très faibles doses, à notre organisme.
Affirmation 3
Oui.
Les vitamines interviennent :
- dans de nombreuses réactions métaboliques,
- dans la maturation de certaines cellules et tissus,
- dans la lutte contre les infections,
- dans la réparation de tissus abîmés,
- ont d’autres multiples rôles : participent à la synthèse de molécules, antioxydants, etc.
L’excès d’une vitamine peut être nocif.
Exemple : l’excès de vitamine A peut être toxique.
Vitamine A : carotte, melon, etc.
Protection de la peau (hydratation et teint hâlé).
Affirmation 4
Non.
(Voir figure)
Acide L-ascorbique = vitamine C
Sensible à la chaleur et à la lumière.
Structures : voir figure.
Rappels :
2 familles de vitamines :
- Les vitamines hydrosolubles
- Les vitamines liposolubles
Vitamines hydrosolubles
(Vitamines C et B).
Les vitamines hydrosolubles :
- Voyagent dans le sang,
- ont besoin d’un récepteur membranaire pour pénétrer la cellule,
- Ne sont pas stockables par l’organisme
(A l’exception de la vitamine B12)
- Sont éliminées par les reins, urine, la sueur, ...
- Les vitamines B sont des coenzymes nécessaires à des enzymes.
Vitamines liposolubles
(Vitamines A, D, E, K),
Les vitamines liposolubles :
- Traversent les membranes cellulaires,
(Leurs récepteurs sont internes au
cytosol ou au noyau)
- Sont absorbées par les graisses et sont stockables
dans les tissus adipeux et le foie.
Exemples de vitamines hydrosolubles
- B1 Thiamine. Coenzyme. Métabolisme glucose, hydrates de carbone. Rôle neutrotransmetteur
- B2 Riboflavine. Coenzyme Métabolisme des macro-nutriments
- B3 Niacine, ou vitamine PP. Coenzyme NAD et NADP. Métabolisme des macro-nutriments et respiration cellulaire
- B5 Acide pantothénique. Précurseur du CoA
- B6 Pyridoxine. Coenzyme. Métabolisme des macro-nutriments
- B8 Biotine, vitamine H. Coenzyme. Néoglucogenèse
- B9 Acide folique. Source exogène. Indispensable pour la synthèse des protéines associées à un acide nucléique (nucléoprotéines ; exemple : histones).
- B12 Cobalamine. Source exogène. Indispensable pour la synthèse des nucléoprotéines, de la myéline, et du fonctionnement du cerveau. Croissance, reproduction cellulaire.
- C Acide ascorbique. Propriétés antioxydantes.
Essentielle pour formation collagène, substances intercellulaires, catécholamines, stéroïdes, etc.
- P Bioflavonoïde. Protège la perméabilité vasculaire.
Exemples
de vitamines liposolubles
- A Rétinol. Processus de croissance, différentiation
cellulaires, vision
- D Calciférol. Régulation métabolisme du calcium et du potassium. Os & reins.
- E Tocophérol. Propriétés antioxydantes
Antioxydant :
Les radicaux libres, composés avec électrons célibataires, très réactifs, endommagent les protéines, les lipides, l’ADN ; les antioxydants stoppent ces réactions en chaînes. La vitamine E des membranes mitochondriales (constituées d’acides gras), régule le stress oxydant.
- K1 Phytoménadione et K2 Ménaquinone.
Antihémorragiques. Fixation du calcium par les os.