Les QCM interactifs sont accessibles à partir de la page d’accueil
du coaching virtuel à accès gratuit dilingco.com
Page 1.
Saveurs & gustation
Sélectionnez
l’affirmation exacte :
1- Arôme
= odeur, parfum
2- Gustation
= goût = perception des saveurs
3- Les
récepteurs du goût ne sont présents que sur la langue (et que sur certaines de
ses régions)
4- Les
chimiorécepteurs sont les seuls concernés par les sensations gustatives
L’affirmation
2 est exacte.
Affirmation
1
Non.
Odeur, parfum : perçus uniquement par
olfaction.
Arôme :
- Sensation perçue par rétro-olfaction lorsque l'on mange,
- termes voisins : fumet, bouquet, …
Affirmation 2
Oui.
5 saveurs fondamentales :
- Amer, acide, salé, sucré, umami
L’umami (savoureux) est apporté par le glutamate de sodium.
2 sensations accessoires :
- Sensation alcaline et
sensation métallique.
Affirmation
3
Non.
Le pharynx,
le larynx, le palais, sont aussi pourvus de récepteurs du goût.
Note :
La figure
présente des zones linguales préférentielles, mais non exclusives, de détection
des saveurs.
Toutes les parties de la langue perçoivent les 5
saveurs.
Affirmation
4
Non.
- Saveurs, odeurs : chimiorécepteurs,
- Consistance : mécanorécepteurs,
- Piquant : nocicepteurs,
- Température : thermorécepteurs,
- Vision : photorécepteurs, Régulation digestive
Page 2.
Cavité buccale
Sélectionnez
les deux affirmations exactes :
1- Le
voile du palais est une membrane fibromusculaire. La luette est un prolongement
dirigé vers le bas
2- Le
nombre de dents chez l’adulte : 15 par mâchoire
3- Le larynx
connecte la cavité buccale aux cavités nasales
4- Le
Pharynx a trois étages : le rhino-pharynx, l’oropharynx (communiquant avec
la bouche), l’hypopharynx vers l’œsophage et le larynx
Les affirmations
1 et 4 sont exactes.
Affirmation
2 :
Nombre de
dents chez l’adulte : 32 (16 par mâchoire) :
- 4
incisives,
- 2
canines,
- 4
prémolaires,
- 6
molaires.
Affirmation
3
Non.
Le larynx connecte, ou non, la trachée au pharynx suivant la position de
l’épiglotte.
Le pharynx est au carrefour de la cavité buccale, des voies
aériennes, des voies digestives.
Les
trompes d’Eustache connectent le pharynx à l’oreille moyenne
Voir :
- Larynx
-
Oreille, Physiologie auditive
- Physiologie
digestive
Page 3.
Papilles
Sélectionnez
l’affirmation exacte :
1-
[A] : papilles caliciformes
2- Les
papilles filiformes sont les plus nombreuses
3- Les
papilles filiformes possèdent de nombreux bourgeons gustatifs : ce sont
des papilles gustatives
L’affirmation
2 est exacte.
Affirmation
1
Non.
[A] :
papilles fongiformes
Les papilles caliciformes :
- sont souvent au nombre de 9 (jusqu’à 12),
- plus
grosses que les autres types de papilles,
- forment
un «V lingual» situé sur le tiers postérieur de la langue.
Affirmation
3
Non.
Les
papilles filiformes sont des papilles tactiles.
Page 4.
Bourgeons gustatifs
Sélectionnez
l’affirmation exacte :
1- Les
bourgeons gustatifs sont uniquement dans les papilles caliciformes de la langue
2- Les cellules
sensorielles et les cellules de soutien (de type I ou II), sont entièrement en
contact avec l’environnement externe
3- Les
cellules sensorielles gustatives ne se renouvellent pas
4-
Bourgeons gustatifs : sac ovoïdes (50 à 70 microns), une trentaines de
cellules de 4 types (Cellules basales, soutien type I & type II,
sensorielles)
L’affirmation
4 est exacte.
Affirmation
1
Non.
Les bourgeons gustatifs sont présents :
- dans
les papilles gustatives de la langue
(Papilles
caliciformes et fongiformes),
- dans la
muqueuse du pharynx, du larynx,
- dans la
muqueuse des gencives, du palais, des joues,
- la
langue : environ 10 000 bourgeons
gustatifs.
Affirmation
2
Non.
Les jonctions étanches entourent les cols des
cellules sensorielles et les relient aux cellules épithéliales : seuls les microvillosités et leurs chimiorécepteurs sont en
contact avec l’extérieur.
Affirmation
3
Si.
Durée de
vie d’une cellule sensorielle : une douzaine de jours.
Renouvellement
continu des cellules sensorielles à partir des cellules basales.
Page 5.
Transduction Saveur/PA
Sélectionnez
les deux affirmations exactes :
1- Les cellules
gustatives sont spécialisées par saveur
2- Réception
de la molécule dissoute dans la salive : dépolarisation de la membrane,
ouverture canaux sodium, émissions neurotransmetteurs et PA
3- Les
récepteurs sucré, amer, umami, sont des récepteurs ionotropes
4- La
concentration en ion sodium est plus élevée dans la cellule que dans le LEC
5- Les
mécanismes de transduction sont différents selon les goûts de base
6-
Transduction : Il y a toujours blocage des canaux potassiques et
activation de seconds messagers
Les
affirmations 2 et 5 sont exactes.
Affirmation
1
Non.
90% des cellules gustatives sont sensibles à plusieurs saveurs de
base.
Affirmation
3
Non.
Les
récepteurs sucré, amer, umami, sont des récepteurs métabotropiques.
Affirmation
4
Non.
LEC (Liquide
extracellulaire : Na+, Cl-,
LIC
(Liquide intracellulaire) : K+,
protéines-
Voir concentrations
ioniques
Affirmations
5
Oui.
La fin du
mécanisme de transduction est identique :
- la dépolarisation membranaire entraîne l’ouverture de
canaux Ca2+ voltage dépendant
(Il faut
donc toujours une dépolarisation membranaire)
- exocitose
de vésicules, libération de neurotransmetteurs, et l’émission de PA
Le début de la transduction dépend de la saveur détectée :
Salé (NaCl) :
-
Dissolution du sel dans la salive,
-
migration directe Na+ (gradient de potentiel & canaux sodiques),
Acide :
- Les
ions H+ utilisent les canaux Na pour dépolariser la membrane,
-
dépolarisation accentuée par la fermeture des canaux potassiques.
Sucré :
-
Fixation de la molécule sur un récepteur métabotrope
(Un
ligand change leur conformation et déclenche une cascade de réactions ;
récepteurs généralement couplés à une molécule G)
- la
protéine G active une enzyme qui produit de l’AMPc à partir de l’ATP,
(AMPc : adénosine monophosphate cyclique)
- l’APMc
active la protéine kinase A, phosphorisation des canaux K+ et fermeture des
canaux K+, dépolarisation membranaire, …
Amer :
- soit
dépolarisation par blocage des canaux K+,
- soit
déclenchement d’une cascade inositol triphosphate (IP3) :
L’IP3 se
fixe sur le réticulum endoplasmique lisse et libère du Ca2+,
Le Ca2+
dépolarise la membrane, ….
Umami :
Le glutamate
provoque l’ouverture des canaux Ca2+ voltage dépendant, ….
Affirmation
6
Non.
Acide et amer : blocage des canaux potassiques.
Salé et
acide : Passage direct d’ions (Na+ & H+)
Umami,
sucré : Ouverture de canaux ioniques
Sucré, amer, umami : activation de seconds messagers.
Page 6.
Voies nerveuses
gustatives
Sélectionnez
les deux affirmations exactes :
1- Le
nerf facial VII contrôle les muscles peauciers de la face : il n’est pas
concerné par les récepteurs du goût de la langue
2- Les
noyaux des nerfs du goût VII, IX, X, sont dans le faisceau solitaire du tronc
cérébral
3- Nerf
vague : nerf crânien le plus étendu, nerf parasympathique, nerf sensorimoteur
du larynx (phonation) …, et transmet une partie des informations gustatives
4-
[A] : Le nerf vague X innerve les papilles de la langue ; le glosso-pharyngien
innerve les papilles filiformes du pharynx
5- Le
nerf hypoglosse XII est le muscle moteur de la langue
6-
L’insula n’est pas un lobe du cerveau
Les affirmations
3 et 5 sont exactes.
Affirmation
1
Si.
Le nerf
facial VII :
-
contrôle moteur de la plupart des muscles de la face,
-
contrôle le muscle stapédien (oreille moyenne),
- nerf
efférent des sensations du goût des 2/3 antérieurs
de la langue.
- etc…
Affirmation
2
Non.
Les
noyaux des nerfs du goût sont dans les ganglions pré-viscéraux.
Faisceau solitaire :
- ensemble de fibres végétatives provenant du
noyau dorsal du vague X,
- relais bulbaire des voies gustatives VII, IX, X
(Rameaux
pharyngés du X)
- fibres
végétatives des nerfs mixtes.
Affirmation
4
Non.
[A] :
nerf facial VII.
Nerf glosso-pharyngien :
- nerf
mixte moteur et sensitif,
-
mouvement somatique de la gorge,
-
sensibilité du pharynx, de l’oreille moyenne, de la glande parotide, …
- sensibilité gustative : V lingual (pupilles
caliciformes) et tiers postérieur dorsal de la langue.
Affirmation
5
Oui.
Le nerf
hypoglosse XII est le muscle moteur de la langue.
Voir nerfs
crâniens
Affirmation
6
Si.
L’insula
est un lobe du cerveau.
Une
partie du cortex gustatif se trouve dans l’insula.
Les QCM interactifs sont accessibles à partir de la page d’accueil
du coaching virtuel à accès gratuit dilingco.com
Page 1.
Saveurs & gustation
Sélectionnez l’affirmation exacte :
1- Arôme = odeur, parfum
2- Gustation = goût = perception des saveurs
3- Les récepteurs du goût ne sont présents que sur la langue (et que sur certaines de ses régions)
4- Les chimiorécepteurs sont les seuls concernés par les sensations gustatives
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 1
Non.
Odeur, parfum : perçus uniquement par olfaction.
Arôme :
- Sensation perçue par rétro-olfaction lorsque l'on mange,
- termes voisins : fumet, bouquet, …
Affirmation 2
Oui.
5 saveurs fondamentales :
- Amer, acide, salé, sucré, umami
L’umami (savoureux) est apporté par le glutamate de sodium.
2 sensations accessoires :
- Sensation alcaline et sensation métallique.
Affirmation 3
Non.
Le pharynx, le larynx, le palais, sont aussi pourvus de récepteurs du goût.
Note :
La figure
présente des zones linguales préférentielles, mais non exclusives, de détection
des saveurs.
Toutes les parties de la langue perçoivent les 5
saveurs.
Affirmation 4
Non.
- Saveurs, odeurs : chimiorécepteurs,
- Consistance : mécanorécepteurs,
- Piquant : nocicepteurs,
- Température : thermorécepteurs,
- Vision : photorécepteurs, Régulation digestive
Page 2.
Cavité buccale
Sélectionnez les deux affirmations exactes :
1- Le voile du palais est une membrane fibromusculaire. La luette est un prolongement dirigé vers le bas
2- Le nombre de dents chez l’adulte : 15 par mâchoire
3- Le larynx connecte la cavité buccale aux cavités nasales
4- Le Pharynx a trois étages : le rhino-pharynx, l’oropharynx (communiquant avec la bouche), l’hypopharynx vers l’œsophage et le larynx
Les affirmations 1 et 4 sont exactes.
Affirmation 2 :
Nombre de dents chez l’adulte : 32 (16 par mâchoire) :
- 4 incisives,
- 2 canines,
- 4 prémolaires,
- 6 molaires.
Affirmation 3
Non.
Le larynx connecte, ou non, la trachée au pharynx suivant la position de l’épiglotte.
Le pharynx est au carrefour de la cavité buccale, des voies aériennes, des voies digestives.
Les trompes d’Eustache connectent le pharynx à l’oreille moyenne
Voir :
- Larynx
- Oreille, Physiologie auditive
- Physiologie digestive
Page 3.
Papilles
Sélectionnez l’affirmation exacte :
1- [A] : papilles caliciformes
2- Les papilles filiformes sont les plus nombreuses
3- Les papilles filiformes possèdent de nombreux bourgeons gustatifs : ce sont des papilles gustatives
L’affirmation 2 est exacte.
Affirmation 1
Non.
[A] : papilles fongiformes
Les papilles caliciformes :
- sont souvent au nombre de 9 (jusqu’à 12),
- plus grosses que les autres types de papilles,
- forment un «V lingual» situé sur le tiers postérieur de la langue.
Affirmation 3
Non.
Les papilles filiformes sont des papilles tactiles.
Page 4.
Bourgeons gustatifs
Sélectionnez l’affirmation exacte :
1- Les bourgeons gustatifs sont uniquement dans les papilles caliciformes de la langue
2- Les cellules sensorielles et les cellules de soutien (de type I ou II), sont entièrement en contact avec l’environnement externe
3- Les cellules sensorielles gustatives ne se renouvellent pas
4- Bourgeons gustatifs : sac ovoïdes (50 à 70 microns), une trentaines de cellules de 4 types (Cellules basales, soutien type I & type II, sensorielles)
L’affirmation 4 est exacte.
Affirmation 1
Non.
Les bourgeons gustatifs sont présents :
- dans les papilles gustatives de la langue
(Papilles caliciformes et fongiformes),
- dans la muqueuse du pharynx, du larynx,
- dans la muqueuse des gencives, du palais, des joues,
- la langue : environ 10 000 bourgeons gustatifs.
Affirmation 2
Non.
Les jonctions étanches entourent les cols des cellules sensorielles et les relient aux cellules épithéliales : seuls les microvillosités et leurs chimiorécepteurs sont en contact avec l’extérieur.
Affirmation 3
Si.
Durée de vie d’une cellule sensorielle : une douzaine de jours.
Renouvellement continu des cellules sensorielles à partir des cellules basales.
Page 5.
Transduction Saveur/PA
Sélectionnez les deux affirmations exactes :
1- Les cellules gustatives sont spécialisées par saveur
2- Réception de la molécule dissoute dans la salive : dépolarisation de la membrane, ouverture canaux sodium, émissions neurotransmetteurs et PA
3- Les récepteurs sucré, amer, umami, sont des récepteurs ionotropes
4- La concentration en ion sodium est plus élevée dans la cellule que dans le LEC
5- Les mécanismes de transduction sont différents selon les goûts de base
6- Transduction : Il y a toujours blocage des canaux potassiques et activation de seconds messagers
Les affirmations 2 et 5 sont exactes.
Affirmation 1
Non.
90% des cellules gustatives sont sensibles à plusieurs saveurs de base.
Affirmation 3
Non.
Les récepteurs sucré, amer, umami, sont des récepteurs métabotropiques.
Affirmation 4
Non.
LEC (Liquide extracellulaire : Na+, Cl-,
LIC (Liquide intracellulaire) : K+, protéines-
Voir concentrations ioniques
Affirmations 5
Oui.
La fin du mécanisme de transduction est identique :
- la dépolarisation membranaire entraîne l’ouverture de canaux Ca2+ voltage dépendant
(Il faut donc toujours une dépolarisation membranaire)
- exocitose de vésicules, libération de neurotransmetteurs, et l’émission de PA
Le début de la transduction dépend de la saveur détectée :
Salé (NaCl) :
- Dissolution du sel dans la salive,
- migration directe Na+ (gradient de potentiel & canaux sodiques),
Acide :
- Les ions H+ utilisent les canaux Na pour dépolariser la membrane,
- dépolarisation accentuée par la fermeture des canaux potassiques.
Sucré :
- Fixation de la molécule sur un récepteur métabotrope
(Un ligand change leur conformation et déclenche une cascade de réactions ; récepteurs généralement couplés à une molécule G)
- la protéine G active une enzyme qui produit de l’AMPc à partir de l’ATP,
(AMPc : adénosine monophosphate cyclique)
- l’APMc active la protéine kinase A, phosphorisation des canaux K+ et fermeture des canaux K+, dépolarisation membranaire, …
Amer :
- soit dépolarisation par blocage des canaux K+,
- soit déclenchement d’une cascade inositol triphosphate (IP3) :
L’IP3 se fixe sur le réticulum endoplasmique lisse et libère du Ca2+,
Le Ca2+ dépolarise la membrane, ….
Umami :
Le glutamate provoque l’ouverture des canaux Ca2+ voltage dépendant, ….
Affirmation 6
Non.
Acide et amer : blocage des canaux potassiques.
Salé et acide : Passage direct d’ions (Na+ & H+)
Umami, sucré : Ouverture de canaux ioniques
Sucré, amer, umami : activation de seconds messagers.
Page 6.
Voies nerveuses gustatives
Sélectionnez les deux affirmations exactes :
1- Le nerf facial VII contrôle les muscles peauciers de la face : il n’est pas concerné par les récepteurs du goût de la langue
2- Les noyaux des nerfs du goût VII, IX, X, sont dans le faisceau solitaire du tronc cérébral
3- Nerf vague : nerf crânien le plus étendu, nerf parasympathique, nerf sensorimoteur du larynx (phonation) …, et transmet une partie des informations gustatives
4- [A] : Le nerf vague X innerve les papilles de la langue ; le glosso-pharyngien innerve les papilles filiformes du pharynx
5- Le nerf hypoglosse XII est le muscle moteur de la langue
6- L’insula n’est pas un lobe du cerveau
Les affirmations 3 et 5 sont exactes.
Affirmation 1
Si.
Le nerf facial VII :
- contrôle moteur de la plupart des muscles de la face,
- contrôle le muscle stapédien (oreille moyenne),
- nerf efférent des sensations du goût des 2/3 antérieurs de la langue.
- etc…
Affirmation 2
Non.
Les noyaux des nerfs du goût sont dans les ganglions pré-viscéraux.
Faisceau solitaire :
- ensemble de fibres végétatives provenant du noyau dorsal du vague X,
- relais bulbaire des voies gustatives VII, IX, X
(Rameaux pharyngés du X)
- fibres végétatives des nerfs mixtes.
Affirmation 4
Non.
[A] : nerf facial VII.
Nerf glosso-pharyngien :
- nerf mixte moteur et sensitif,
- mouvement somatique de la gorge,
- sensibilité du pharynx, de l’oreille moyenne, de la glande parotide, …
- sensibilité gustative : V lingual (pupilles caliciformes) et tiers postérieur dorsal de la langue.
Affirmation 5
Oui.
Le nerf hypoglosse XII est le muscle moteur de la langue.
Voir nerfs crâniens
Affirmation 6
Si.
L’insula est un lobe du cerveau.
Une partie du cortex gustatif se trouve dans l’insula.